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     ISO 22000 - "Food safety management systems – Requirements"

  ISO 22000 " Food safety management systems – Requirements" rappresenta una certificazione di tipo volontario che, sicuramente, porterà all'armonizzazione dei numerosi standard per la gestione della sicurezza degli alimenti, non ultimo l'HACCP. La norma sarà definitiva nel 2005 e terrà in considerazione i processi del "Codex Alimentarius", così come indicato nella figura sottostante. Una rilevante risposta dell'ISO in termini di armonizzazione della sicurezza degli alimenti.

I requisiti della ISO 22000 sono applicabili all'intera filiera, ed è di interesse sia per i produttori, distributori, packaging, servizi collegati, etc. 

Lo standard mira al conseguimento dei seguenti obiettivi :

• Piena concordanza con i principi HACCP del Codex Alimentarius
• Armonizzazione degli standard nazionali di certificazione volontaria ( es. Dutch HACCP STANDARD, DS 3027)
• Creazione di uno standard utilizzabile per audit di prima/seconda/ terza parte
• Creazione di uno standard allineato con le ISO 9000 e 14000
• Garantire e fornire un unico linguaggio internazionale in tema di sistemi di gestione agroalimentare.

I principali requisiti del documento ISO 22000 sono:

1 Scope

2 Normative reference

3 Terms and definitions

4 Food safety management system

4.1 General system requirements

4.2 Documentation requirements

5 Management responsibility and commitment

5.1 Food safety policy

5.2 Responsibility and authority

5.3 Food safety team

5.4 Communication

5.5 Contingency preparedness and response

5.6 Management review

6 Resource management

6.1 Provision or resources

6.2 Human resources Πcompetence, awareness and training

7 Realization of safe products

7.1 Product and process data

7.2 Hazard analysis

7.3 Design of the CCP plan

7.4 Designing of the SSM programmes

7.5 Operation of the food safety management system

7.6 Control of monitoring and measuring devices

8 Measurement, analysis and updating of the FSM system

8.1 General

8.2 FSM system verification

8.3 FSM system validation

8.4 FSM system updating

Annex A (Informative) Correspondence between ISO 22000:2005 and ISO 9001:2000

Annex B (Informative) Examples of check list of control measures

Bibliography